Kratko pušenje je proces izlaganja hrane pušenju u kratkom razdoblju, obično ne duže od jednog dana, koristeći veće temperature (npr. Oko 140-160 ° C). Kada se primjenjuje na ribu, ovaj je postupak poznat i kao "gori".
Kratkopusna riba zadržat će se oko sedam dana u hladnjaku.