Evo zašto:
* BELUGA STURGEON je kritično ugrožena vrsta, a većina kavijara dolazi od uzgajane ribe, a ne divlje uhvaćene.
* huso huso Vrste se smatra najcjenjenijom belugom, ali njihov je broj izuzetno nizak.
* Uzgojena kavijar Beluga Može se razlikovati u kvaliteti ovisno o praksi farme i prehrani Sturgeon.
Važno je imati na umu etičkog i održivog izvora prilikom kupnje kavijara. Potražite farme koje prakticiraju odgovorne tehnike ribolova i uzgoja.
Ne postoji niti jedno vodno tijelo koje proizvodi "najbolji" beluga kavijar. Umjesto toga, usredotočite se na vrste i prakse održivosti proizvođača.