Kada ocat dođe u dodir s oplođenim jajetom, uzrokuje razgradnju vanjskih slojeva jajeta. To može spriječiti embrij da se razvije u održivi organizam, budući da je zaštitna ovojnica ugrožena i embrij možda neće moći preživjeti izvan svoje zaštićene okoline.
U nekim slučajevima ocat također može uzrokovati deformaciju ili oštećenje embrija, što utječe na njegovu sposobnost preživljavanja. Opseg štete koju uzrokuje ocat ovisi o koncentraciji octa, trajanju izloženosti i stupnju razvoja embrija.
Zbog potencijalnih štetnih učinaka, ocat se općenito ne preporučuje za rukovanje oplođenim jajašcima ili za očuvanje embrija, osobito u osjetljivim biološkim primjenama ili tamo gdje su preživljavanje i integritet embrija ključni.