Nepripremljena slana riba:
* Izgled: Obično suho i čvrsto, s bijelom do blijedo sivom bojom. Možda ima pomalo prozirni izgled. Tekstura se može kretati od pahuljastih do čvrstih, ovisno o vrsti ribe i načinu sušenja.
* Miris: Izrazit slani i lagano riblje miris.
* Oblik: Mogu biti u cijelim filetima, komadima ili pahuljicama. Oblik često odražava izvorni oblik ribe.
Pripremljena slana riba:
* Izgled: Izgled će uvelike varirati ovisno o načinu pripreme. To može biti:
* prženo: Zlatno smeđe i hrskave.
* kuhano: Bijela i pahuljasta, često s pomalo prozirnim izgledom.
* Pečena: Svijetlosmeđa boja, s hrskavom kore i mekom interijerom.
* Miris: Slavost će biti manje istaknuta i često ćete osjetiti mirise dodane tijekom kuhanja (poput češnjaka, luka ili začina).
Stvari koje treba potražiti u kvalitetnoj soli riba:
* boja: Ujednačena bijela do blijedo siva boja, bez promjene boje ili znakova kvarenja.
* Tekstura: Treba biti čvrst i ne kašasti ili vitki.
* Miris: Svježi, slani miris, bez ikakvih kiselih ili bijesnih nota.
* Nema parazita: Treba biti bez vidljivih parazita ili insekata.
Važna napomena: Slana riba je sačuvana hrana i može imati snažan, slani okus. Obično se natopi u vodi prije kuhanja kako bi se uklonila višak soli.
Evo nekoliko primjera različitih vrsta slane ribe:
* bakalar: Često dolazi u velikim filetima, s čvrstom teksturom.
* haring: Obično soli u cjelini, s pomalo masnom teksturom.
* Salmon: Može se slani u filetima ili cjelovitom, s bogatom, masnom teksturom.
* haddock: Slično COD -u u izgledu i teksturi.
* Tuna: Može se slani u komadima ili cjelini, s gustom i mesnatom teksturom.
Zapamtite, specifični izgled i miris soli ribe mogu se razlikovati ovisno o vrsti ribe i načinu pripreme. Ako niste sigurni u kvalitetu slane ribe, najbolje je za savjet pitati dobro poznatog ribara.