Potrebna dokumentacija:
* Račun: To bi jasno trebalo navesti vrstu, količinu, podrijetlo i datum ulova.
* Potvrda o podrijetlu: Ovaj dokument dokazuje zemlju podrijetla ribe.
* Zdravstvena potvrda: Izdano od strane Vlade izvozne zemlje, to potvrđuje da riba ispunjava specifične standarde zdravlja i sigurnosti.
* Potvrda o inspekciji: To može biti potrebno za određene vrste ili zemlje. Provjerava da je riba pretrpjela inspekciju i zadovoljava određene standarde kvalitete.
* HACCP (analiza opasnosti i kritične kontrolne točke) Plan: Ovaj dokument opisuje postupke sigurnosti hrane dobavljača.
* Zapisi o sljedivosti: To omogućava praćenje ribe od izvora do vašeg ustanove, osiguravajući transparentnost i odgovornost.
Provjera i provjera:
* Provjerite ima li točnost: Osigurajte da se sve informacije o dokumentima podudaraju s pošiljkom.
* Provjerite autentičnost: Potražite službene pečate, potpise i sve druge sigurnosne značajke.
* Kontaktirajte dobavljač: Ako se bilo koje informacije čini nejasnim ili netočnim, odmah se obratite dobavljaču radi pojašnjenja.
* zadržavanje dokumenata: Svu dokumentaciju držite na sigurnom mjestu najmanje godinu dana.
Zašto je odgovarajuća dokumentacija toliko važna?
* Sigurnost hrane: Dokumenti pomažu osigurati da je riba sigurna za konzumaciju, bez parazita i onečišćenja.
* Usklađenost: Usklađenost s regulatornim zahtjevima osigurava da radite legalno i etički.
* Zaštita potrošača: Pravilna dokumentacija gradi povjerenje potrošača i povjerenje u kvalitetu i sigurnost sushija koje služite.
Dodatni savjeti:
* Osoblje treniranja: Osigurajte da osoblje razumije važnost odgovarajuće dokumentacije i zna kako provjeriti i potvrditi.
* Provedite protokol primanja: Uspostavite jasan postupak primanja pošiljki, uključujući provjeru dokumentacije.
* vodite evidenciju: Vodite evidenciju o svim pošiljkama i njihovoj povezanoj dokumentaciji.
Slijedeći ove smjernice, možete osigurati da je riba s sushi-razgradnjom koja primite sigurna, zakonska i sljediva, u konačnici štiti svoje poslovanje i svoje kupce.