za kratkoročno pohranu (do nekoliko dana):
* hlađenje: Ovo je najčešća metoda za skladištenje ribe kod kuće. Ribu čvrsto zamotajte u plastičnu omotu ili aluminijsku foliju i pohranite je u najhladnijem dijelu hladnjaka (u idealnom slučaju 32-36 ° F). Manja riba može se pohraniti cijelu, dok veću ribu treba filetirati ili izrezati na odreske.
* ledena kaša: Ovo je dobra metoda za skladištenje ribe koja će se koristiti za sushi ili sashimi. Stavite ribu u posudu i prekrijte je mješavinom ledene vode i soli. Sol pomaže izvući vlagu iz ribe, što usporava postupak kvarenja.
* hladno na ledu: Ovu metodu često koriste ribolovci i restorani. Riba je postavljena na ledeni krevet, što pomaže da bude hladno i svježe.
* Vakuumsko brtvljenje: Ovo je dobra metoda za očuvanje okusa i teksture ribe. Riba se vakuumira u vrećici, koja uklanja sav zrak i usporava proces oksidacije.
za dugoročno skladištenje (tjedana do mjeseci):
* Zamrzavanje: Ovo je najučinkovitija metoda za dugotrajno skladištenje ribe. Riba se može smrznuti, filetirana ili izrezati na odreske. Važno je čvrsto zamotati ribu u plastični omot ili aluminijsku foliju sigurnu za zamrzivač kako bi se spriječilo sagorijevanje zamrzivača.
* Pušenje: Ovo je tradicionalna metoda očuvanja ribe. Riba se puši nad vatrom, koja je suši i dodaje okus.
* Slano: Ovo je još jedna tradicionalna metoda očuvanja ribe. Riba je zaslađena i zatim osušena, što pomaže u sprječavanju kvarenja.
* kiseli kraljevstvo: Ova metoda uključuje očuvanje ribe u otopini slane otopine octa, soli i začina. Dodaje poseban okus ribi.
Savjeti za održavanje svježine ribe:
* Odaberite svježu ribu: Potražite ribu svijetlim, jasnim očima, čvrstim mesom i blagim, svježim mirisom.
* Pravilno čuvajte ribu: Slijedite gore spomenute smjernice za pohranu.
* Odmah kuhajte ribu: Riba se najbolje jede svježe. Ako ga nećete odmah kuhati, pohranite ga pravilno.
* Izbjegavajte pretjerano kuhanje: Prekuhana riba može postati suhe i čvrste.
Slijedeći ove smjernice, možete vam pomoći da vaša riba ostane svježe i ukusne.