1. Pokriveno pečenje:
- Pokrivanje lososa folijom ili poklopcem zarobljava vlagu i stvara parno okruženje unutar pećnice. Ova metoda se preporučuje ako vam je draže da vaš losos bude nježan, sočan i jesensko-apart.
- Pokrivanje pomaže zadržati prirodne okuse i vlagu lososa, sprečavajući ga da se osuši.
- Fileti lososa ili odresci koji su relativno deblji imaju korist od prekrivanja tijekom pečenja jer osigurava čak i kuhanje u cijelom.
2. Neokriljeno pečenje:
- Neotkriveno pečenje lososa omogućava svježom kožu i karamelizaciju na površini. Otkriveni losos razvit će zlatnu koru s malo hrskavim rubovima.
- Ako uživate u hrskavoj teksturi pečenog lososa, ostavljajući ga otkrivenim dok je pečenje idealno.
- Otkrivanje također pomaže u isparavanju viška vlage, pružajući pomalo jasniju koru i izraženijim okusima kroz Browningove reakcije.
U konačnici, ako više volite nježni, pahuljasti losos sa sačuvanom vlagom, prilikom pečenja prekrijte losos. Ako želite hripičniju kožu i donje, pečenje je otkriveno je bolji izbor. Preporučuje se pripaziti na losos tijekom pečenja, povremeno ga provjeriti i prilagoditi vrijeme i tehniku kuhanja na temelju preferirane gustine i teksture.