1. Prikupiti potrebne alate:
- Oštar nož
- Rezanje ploča
- Colander
- SON
- Papirni ručnik
- Čisti kuhinjski ručnik
- škare (neobavezno)
2. Pripremite radni prostor:
- Osigurajte da je vaš kuhinjski prostor čist i spreman za zadatak.
- Položite ploču za rezanje na ravnu površinu u blizini sudopera.
3. Isperite jegulju:
- Temeljito isperite jegulju pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili bilo kakve krhotine, prljavštinu ili sluz.
4. Uklonite kožu (neobavezno):
Ovaj korak je neobavezan, ali mnogi ih preferiraju kako bi postigli bolju teksturu i izgled u kuhanju.
- Oštrim nožem napravite prorez duž trbuha jegulje od glave do repa. Pazite da ne prođete kroz meso.
- Nježno ogulite kožu od mesa pomoću prstiju. Prođite svojim putem niz tijelo jegulje, oprezno da ne suzete meso.
- Ako je koža tvrdoglava, možete upotrijebiti papirnati ručnik za bolje prianjanje.
- Jednom kada se koža ukloni, ponovo isperite jegulju kako biste uklonili preostale komadiće kože ili vage.
5. Crijeva jegulju:
- Položite jegulju na bok na ploči za rezanje.
- Upotrijebite oštar nož kako biste napravili rez duž duljine trbuha, počevši od odmah ispod glave i protežući se prema repu. Pazite da se ne reže previše duboko i oštetite unutarnje organe.
- Uklonite crijeva i odbacite ih.
6. Temeljito isperite jegulju:
- Isperite unutrašnjost jegulje pod hladnom tekućom vodom kako biste isprali preostalu krv ili nečistoće.
- Pomoću prstiju pažljivo uklonite sve preostale komadiće crijeva.
7. Obrezati peraje i škrge (opcionalno):
Ovaj korak nije obavezan, ali može poboljšati izgled i teksturu jegulje tijekom kuhanja.
- Upotrijebite oštar nož ili škare za obrezivanje peraja i škrge. Budite oprezni pri rukovanju s oštrim nožem.
8. Dajte jedno konačno ispiranje:
- Isperite cijelu jegulju pod hladnom tekućom vodom kako biste osigurali da se svi unutarnji organi, crijeva i krvi temeljito uklanjaju.
9. Pat suho:
- Upotrijebite papirnate ručnike ili čisti kuhinjski ručnik za sušenje jegulje.
- Ovaj je korak važan kako bi se spriječilo klizanje prilikom filetiranja ili rezanja jegulje.
10. Nastavite kuhati ili pohraniti jegulju:
- U ovom se trenutku jegulja čisti i spremna da se dodatno obradi za kuhanje.
- Možete ga filetirati u komade ili kuhati cijeli.
- Ako planirate pohraniti jegulju, možete je zamotati u plastični omot ili ga staviti u hermetički hermetički spremnik i pohraniti u hladnjak ili zamrzivač.
11. Čišćenje radnog prostora:
- Nakon čišćenja jegulje, odbacite otpad na odgovarajući način i očistite rabljene alate i površine kako biste osigurali odgovarajuću higijenu i spriječili unakrsnu kontaminaciju.