Buckeye orasi su jestivi, ali sadrže toksični spoj nazvan esculin . Navođenje matica u vodi pomaže u uklanjanju ovog toksina.
Za pripremu matičnih orašastih plodova za jelo:
1. Skupite matice. Buckeyes su obično zreli krajem rujna ili početka listopada. Potražite matice promjera oko 1 inča i imaju glatku, smeđu školjku.
2. Uklonite školjke. Stavite orahe u veliku zdjelu i prekrijte ih vodom. Neka se natapaju 24 sata. Ocijedite vodu i pomoću prstiju za uklanjanje školjki.
3. Odbacite toksičnu unutarnju kožu. Unutarnja koža matice je smeđa i papirnata. Sadrži najveću koncentraciju eskulina, pa je važno potpuno ga ukloniti prije pojedenja matice.
4. temeljito isperite matice. Isperite matice pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili preostale komadiće školjke ili unutarnje kože.
5. kuhajte matice. Stavite matice u veliki lonac i prekrijte ih vodom. Dovedite vodu da prokuha i ostavite da matice kuhaju 15 minuta. Ocijedite vodu i ostavite da se matice potpuno ohlade.
6. Pecite matice. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Rasporedite matice na lim za pečenje i pecite ih 15-20 minuta, ili dok nisu zlatno smeđe boje.
7. Neka se matice potpuno ohlade. Ostavite da se orasi potpuno ohlade prije nego što ih pojedete.
Buckeye orasi se mogu jesti sirove ili kuhane. Mogu se koristiti u raznim jelima, uključujući juhe, gulaš i deserte.
UPOZORENJE: Buckeye orasi sadrže toksični spoj zvan esculin. Ako konzumirate previše matičnih plodova, možda ćete osjetiti simptome poput mučnine, povraćanja i proljeva. U teškim slučajevima, eskulin može izazvati napadaje, kome, pa čak i smrt. Važno je pažljivo slijediti upute u ovom članku kako biste uklonili esculin iz orašastih plodova prije nego što ih pojedete.