Toucane karakteriziraju njihovi veliki, jarko obojeni kljunovi, koji mogu biti do jedne trećine dužine njihovih tijela. Kljukovi su lagani i ispunjeni zračnim džepovima, što ih čini jakim, ali ne preteškim. Toucani koriste svoje kljune u različite svrhe, uključujući jelo, penjanje i obranu.
Toucani imaju duge, uske jezike koji su posebno prilagođeni za dosezanje u voćne šupljine i vađenje pulpe. Oni su svejednici i njihova prehrana sastoji se uglavnom od voća, bobica i insekata. Neke vrste Toucana također jedu male gmazove, vodozemce i jaja.
Toucani su društvene ptice i žive u jatima do 30 pojedinaca. Komuniciraju jedni s drugima koristeći razne vokalizacije, uključujući glasne pozive i zvižduke. Toucans također koriste svoje kljune za izradu raznih zvukova, poput kucanja i dodirivanja, koji se koriste kao signali upozorenja ili za privlačenje prijatelja.
Toucani su važni članovi ekosustava prašume. Oni igraju ulogu u širenju sjemena, pomažući u održavanju biološke raznolikosti. Također su popularne turističke atrakcije i često se čuvaju u zoološkim vrtovima i zrakoplovima širom svijeta.