Zašto je mlijeko bivola bijelo, a kravlje žuto?

Mlijeko i bivola i krava obično je bijelo. Međutim, ponekad kravlje mlijeko može imati žućkastu nijansu zbog prisutnosti beta-karotena, pigmenta koji se nalazi u biljkama. Beta-karoten je ono što mrkvi daje narančastu boju. Kada krave jedu hranu bogatu beta-karotenom, poput svježe zelene trave ili sijena, njihovo mlijeko može postati žuto. Žuta boja nije štetna i ne utječe na okus i kvalitetu mlijeka.