Ova kiselost je ključna za:
* Digestiranje hrane: Kiselo okruženje pomaže u razbijanju hrane i aktiviranju probavnih enzima.
* Ubijanje bakterija: Visoka kiselost ubija većinu štetnih bakterija ugušenih hranom.
* Olakšavanje apsorpcije hranjivih tvari: Kiselo okruženje potiče raspad proteina i drugih hranjivih sastojaka, što ih olakšava apsorbiranje.
Važno je napomenuti da ovaj pH može malo varirati ovisno o čimbenicima poput prehrane, dobi i zdravlja.