* Hormoni: Steer ne proizvodi testosteron, koji potiče rast mišića. To im omogućuje da stave veću težinu i razviju veći omjer mišića i masti.
* Stopa rasta: Kraljev je teže brže rasti i dostići veću veličinu od ženske stoke.
* Razvoj mišića: Steer ima mišićniju izgradnju, što dovodi do većeg prinosa mesa.
Međutim, to nije uvijek jednostavna usporedba:
* pasmine: Određene pasmine ženske stoke uzgajaju se za proizvodnju mesa i mogu biti mesnate kao i upravljati.
* Dob: Mlađa goveda, bez obzira na seks, imat će manje mesa.
* Dijeta i upravljanje: Pravilna prehrana i skrb značajno doprinose mesu muške i ženske stoke.
Općenito, upravljač se preferira za proizvodnju mesa zbog veće mišićne mase i većeg potencijala debljanja.