* Genetika: Različite pasmine imaju svojstvene razlike u njihovom sastavu mišića, mramoru i ukupnoj kvaliteti mesa.
* Upravljanje: Hranjenje, prehrana i cjelokupna skrb mogu u velikoj mjeri utjecati na konačni proizvod.
* Pojedinačna varijacija životinja: Čak i unutar pasmine, može postojati značajne razlike u kvaliteti mesa.
Međutim, neke su pasmine općenito poznate po proizvodnji visokog postotka glavne govedine:
* Angus: Ova pasmina poznata je po izvrsnom mramornoj, nježnosti i ukupnom okusu. Goveda Angus također je relativno lako upravljati, što doprinosi njihovoj popularnosti.
* Hereford: Herefords su još jedna pasmina poznata po dobrom mramornoj i kvaliteti mesa.
* charolais: Ova pasmina poznata je po brzini brzog rasta i visokom sadržaju mišića, što rezultira dobrim prinosom mršavog mesa.
* Wagyu: Ova japanska pasmina poznata je po svom ekstremnom mramoru, što rezultira bogatim, masnim okusom. Međutim, Wagyu je relativno skup za podizanje i često se koristi u specijalnim posjekotinama.
U konačnici, najbolja pasmina za proizvodnju glavne govedine ovisit će o specifičnim ciljevima i sklonostima proizvođača.
Vrijedno je napomenuti da je križanje često se koristi za kombiniranje poželjnih osobina različitih pasmina, što potencijalno dovodi do bolje ukupne kvalitete mesa.
Ako ste zainteresirani da saznate više o određenim pasminama i njihovoj kvaliteti mesa, preporučujem vam kontaktiranje lokalnih rančera, ureda za proširenje poljoprivrede ili udruženja uzgajanja.