1. zelena :Zeleni kapsikum su najčešća i široko dostupna boja. Oni su nezreli i imaju malo gorki okus.
2. crvena :Crveni kapsikum su potpuno zreli i imaju slatki, lagano tangi okus. Bogati su vitaminom C i antioksidansima.
3. žuta :Žuti kapsikum također su potpuno zreli i imaju blagi, slatki okus. Oni su dobar izvor vitamina C i karotenoida.
4. narančasta :Narančasti kapsikum imaju slatki i voćni okus. Oni su dobar izvor vitamina C i beta-karotena.
5. ljubičasta :Purple Capsicums su relativno nova sorta i imaju duboku ljubičastu ili bordo boju. Imaju slatki i zadimljeni okus i bogati su antioksidansima.
6. bijela :Bijeli kapsikum su rijetki i imaju blagi, slatki okus. Nisu toliko uobičajene kao ostale boje, ali mogu se naći u specijalnim trgovinama namirnica.
Capsicums u različitim bojama mogu se naizmjenično koristiti u kuhanju i dodati žive boje i okuse raznim jelima.