Popularno i obilno:
* pirarucu (arapaima gigas): Masivna riba koja diše zrakom poznata po ukusnom, pahuljasto bijelom mesu. Smatra se delicijom u Amazonu.
* Tambaqui (Colossoma macropomum): Još jedna velika, aromatična riba s blagim, slatkim okusom. Često na žaru ili prženi.
* Pacu (Piaractus brachypomus): Manja riba sa sličnim ukusom i teksturom prema lososu. Često se nalaze u slatkovodnim jezerima i rijekama.
* piranha (Serrasalmus spp.): Da, čak su i piranhe jestive! Obično se smatraju pomalo koštanim, ali mogu se kuhati na različite načine.
* soma (razne vrste): Brojne vrste soma uspijevaju u Amazonu, nudeći raznolike teksture i okuse. Neki zapaženi primjeri uključuju "Surubim" (Pseudoplatystoma spp.) I "Bagre" (Rhamdia spp.).
* škampi (razne vrste): Slatkovodne škampe uobičajeni su ulov u Amazoni. Ovi sitni rakovi dodaju ukusan okus morskih plodova jelima.
* Tucunaré (Cichla spp.): Igra riba s čvrstom teksturom i osjetljivim okusom. Izuzetno ga cijene ribolovci i kuhari.
Ostale zapažene jestive vrste:
* Jaraqui (Semaprochilodus insignis): Mala, koštana riba često se konzumirala sušena i slana.
* Traíra (Hopilias Malabaricus): Žestoki grabežljivac s nježnim, bijelim mesom.
* Acará (razne vrste): Šarena, mala riba poznata po svojoj hrskavoj teksturi.
* dourada (salminus brasiliensis): Velika, srebrna riba s čvrstim mesom.
Važne napomene:
* Održivi ribolov: Ključno je podržati odgovorne ribolovne prakse kako bi se osiguralo dugoročno zdravlje amazonske riblje populacije.
* Razine žive: Neke amazonske ribe, posebno veći grabežljivci, mogu sadržavati višu razinu žive. Važno je biti svjestan potencijalnih zdravstvenih rizika i savjetovati se s lokalnim smjernicama.
* Kulturni značaj: Ribe igraju središnju ulogu u prehrani i kulturi autohtonih zajednica i lokalnog stanovništva koje žive u regiji Amazon.
Ovaj popis predstavlja samo mali dio jestive ribe pronađene u Amazoni. Biološka raznolikost regije je ogromna i raznolika, nudeći širok raspon kulinarskih iskustava.