1. Očuvanje:Sušenje je učinkovita metoda očuvanja hrane. Uklanjanjem vlage inhibira se rast bakterija i drugih mikroorganizama, sprječavajući kvarenje i produžujući rok trajanja hrane. Osušena riba i povrće mogu se čuvati nekoliko mjeseci ili čak godina bez hlađenja.
2. Prenosivost i praktičnost:Osušena hrana je lagana i kompaktna, što ih čini jednostavnim za prijevoz i skladištenje. Oni su također prikladni za jelo jer ne zahtijevaju kuhanje ili hlađenje. To ih čini idealnim za kampiranje izleta, planinarenja i drugih aktivnosti na otvorenom gdje hladnjaci mogu biti ograničeni.
3. Intenzivni okus i koncentracija hranjivih sastojaka:Proces sušenja koncentrira okuse i hranjive tvari prisutne u hrani. Osušena riba i povrće imaju intenzivniji i koncentrirani okus u usporedbi sa svojim svježim kolegama. Oni su također dobar izvor esencijalnih vitamina, minerala i prehrambenih vlakana.
4. Raznolikost u prehrani:Sušenje omogućava veću raznolikost mogućnosti hrane, posebno tijekom sezona kada svježi proizvodi mogu biti ograničeni ili skupi. Osušena riba i povrće pružaju alternativni izvor prehrane i dodaju raznolikost prehrani.
5. Ekonomske prednosti:Sušenje ribe i povrća može biti ekonomičan način sačuvanja hrane, posebno za zajednice koje se oslanjaju na sezonske žetve ili imaju ograničen pristup svježim proizvodima. Sušenje također može smanjiti otpad od hrane očuvanjem viška usjeva ili ulova.
6. Tradicionalna praksa i kulturni značaj:U mnogim kulturama sušenje ribe i povrća tradicionalna je praksa koja se prenosila generacijama. Ima kulturni značaj i povezan je s lokalnim kuhinjama i baštinom.