Je li kuhani losos s bijelim stvarima loš?

Bijele stvari na kuhanom lososu vjerojatno su albumin, protein koji se nalazi u mišićnom tkivu ribe. Kad se losos kuha, albumin se koagulira i postaje bijelo. Ovo je normalna pojava i ne ukazuje na to da je losos loš. Međutim, ako su bijele stvari popraćene drugim znakovima kvarenja, kao što je neuobičajeni miris ili 味, tada bi se losos trebao odbaciti.