Kao rezultat kojeg procesa nastaje mliječna kiselina?

Mliječna kiselina nastaje kao rezultat procesa poznatog kao fermentacija mliječne kiseline. Taj proces provode različite bakterije i gljivice, poput Lactobacillusa i Streptococcusa. Tijekom mliječno-kiselog vrenja ugljikohidrati, poput glukoze, razgrađuju se u mliječnu kiselinu. Taj se proces odvija u nedostatku kisika, zbog čega se naziva anaerobna fermentacija. Fermentacija mliječne kiseline obično se koristi u konzerviranju hrane, budući da proizvedena mliječna kiselina inhibira rast štetnih bakterija, produžujući rok trajanja prehrambenih proizvoda. Također se koristi u proizvodnji fermentirane hrane kao što su jogurt, sir i kiseli kupus, kao i određenih pića poput kefira i kombuche.