1. Neporozne površine: Bakterije salmonele mogu preživjeti na neporoznim površinama, poput metala, plastike i stakla, nekoliko sati do nekoliko dana. Točan životni vijek ovisi o faktorima kao što su temperatura i vlaga.
2. Porozne površine: Bakterije salmonele mogu duže preživjeti na poroznim površinama, poput drva, kartona i tkanine, jer ti materijali mogu apsorbirati vlagu i pružiti gostoljubivije okruženje bakterijama. Oni mogu preživjeti tjednima ili čak mjesecima u tim uvjetima.
3. Ohlađena okruženja: Hlađenje može usporiti rast i reprodukciju bakterija salmonele, ali ih ne mora nužno ubiti. Bakterije salmonele mogu preživjeti duže vrijeme u hladnjaci ili na površinama unutar hladnjaka.
4. Suho okruženje: Bakterije salmonele ne preživljavaju dobro u suhim okruženjima jer zahtijevaju da vlaga raste. Međutim, oni se još uvijek mogu ustrajati na suhim površinama, pogotovo ako je prisutna preostala vlaga ili organska tvar.
5. Visoke temperature: Bakterije salmonele osjetljive su na toplinu i mogu se ubiti kuhanjem hrane na odgovarajuću unutarnju temperaturu. Obično se ubijaju na temperaturama iznad 140 ° C.
Važno je napomenuti da vrijeme preživljavanja bakterija salmonele može uvelike varirati i utječu brojni čimbenici izvan onih gore spomenutih. Da biste umanjili rizik od onečišćenja i bolesti salmonele, ključno je slijediti odgovarajuće prakse sigurnosti hrane, uključujući temeljito kuhanje, izbjegavanje unakrsne kontaminacije i prakticiranje dobre higijene.