Postoji nekoliko vrsta pastrve, uključujući:
Smeđa pastrmka (Salmo Trutta) :Nalaze se u Europi, Sjevernoj Africi i dijelovima Azije, smeđa pastrmka su relativno velika i imaju smeđe ili maslinovo-zeleno tijelo s tamnim mrljama.
Rainbow pastrmka (oncorhynchus mykiss) :Porijeklom iz zapadne Sjeverne Amerike, pastrmke od duge karakterizira srebrnasto tijelo s ružičastom ili plavo-zelenom prugom duž njihove bočne linije.
Brook pastrmka (Salvelinus fontinalis) :Prvenstveno se nalaze u istočnoj Sjevernoj Americi, potočna pastrmka mala su do srednje veličine s šarenim tijelima koja prikazuju crvene, zelene i žute oznake.
jezero pastrmka (Salvelinus Namaycush) :Distribuirano po sjevernoj Sjevernoj Americi i sjevernoj Euroaziji, jezero naseljava duboka jezera i ima tamno sivo ili smeđe tijelo s blijedim mrljama.
pastrmka (oncorhynchus clarkii) :Ove vrste pastrmki porijeklom su iz zapadne Sjeverne Amerike i poznate su po karakterističnoj crvenoj ili narančastoj boji na grlu i donjoj čeljusti.
Zlatna pastrmka (oncorhynchus mykiss aguabonita) :Podvrsta dugine pastrve koja se nalazi u planinama Sierra Nevada u Kaliforniji, zlatna pastrmka poznata je po živoj zlatno-žutoj obojenosti.
Pastrmke su vrlo cijenjene zbog njihove kulinarske vrijednosti i često ih traže ribolovci za sportski ribolov zbog svoje izazovne prirode i lijepog izgleda.