1. Izrežite filete ribe na tanke trake prsta.
2. Pomiješajte brašno, sol i papar u plitkom jelu.
3. Umutite jaje u zasebnoj plitkoj posudi.
4. Umočite svaki komad ribe u smjesu od brašna, zatim jaje, a zatim natrag u smjesu od brašna.
5. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.
6. Jednom kada je ulje vruće, dodajte riblji prste i kuhajte 2-3 minute, okrećući se jednom, dok ne zlatno smeđe boje i ne skuha.
7. Poslužite odmah s umakom od tartara ili omiljenim uranjanjem.