Baršun se bere s rogova dok su još mekani i rastu. To se obično radi rezanjem rogova s glave jelena. Rogovlje se zatim čisti i obrađuje, a na kraju se prodaje kao dodatak prehrani.
Jelenji baršun popularan je sastojak tradicionalne kineske medicine. Vjeruje se da ima niz zdravstvenih dobrobiti, uključujući sposobnost ublažavanja bolova u zglobovima, smanjenja upale i jačanja imunološkog sustava. Postoje neki znanstveni dokazi koji podržavaju ove tvrdnje, ali potrebno je više istraživanja kako bi se potvrdio puni opseg zdravstvenih dobrobiti jelenjeg baršuna.
Jelenji baršun prirodni je proizvod, no važno ga je koristiti s oprezom. Može stupiti u interakciju s nekim lijekovima i ne preporučuje se osobama s određenim zdravstvenim stanjima. Ako razmišljate o uzimanju jelenjeg baršuna, svakako se prvo posavjetujte sa svojim liječnikom.