Evo zašto:
* Vodena bivola Meso se često prodaje kao "bivol" ili "govedina". To je zato što je vodeni bizon povezan s stokom, a njihovo meso ima sličan ukus i teksturu.
* American Bison Meso se obično naziva "bizonom" ili "bivolom". Međutim, "bivol" se može upotrijebiti i na vodeni bivol i bizon, što može biti zbunjujuće.
Važno je napomenuti da se "Buffalo" može koristiti kao opći pojam za meso i vodenog bivola i američkog bizona , ali često se konkretnije koristi za meso bivola.
Ako kupujete meso bivola, važno je pitati mesara ili prodavača iz koje vrste životinje dolazi.