Celuloza je polisaharid koji je glavna komponenta zidova biljnih stanica. To je tvrd i vlaknasti materijal koji je otporan na probavu većine životinja. Krave su životinje koje imaju četverokutni želudac koji im omogućuje probavu biljnog materijala. Međutim, krave nisu u stanju probaviti celulozu. Celuloza prolazi kroz probavni sustav krave netaknut i na kraju se eliminira u izmetu.