Evo zašto:
* Uobičajena upotreba: "Orpnes" se često koriste naizmjenično s "svinjskim kostima vrata" u mnogim regijama, posebno u južnom SAD -u.
* Kuhanje: Kosti svinjskih vrata popularni su sastojak za juhe, gulaš i druga jela u kojima je potrebno dugo, sporo kuhanje za izvlačenje okusa i kolagena.
* Ostale životinje: Iako su manje uobičajene, "obroke" također mogu doći iz govedine, janjetine ili čak piletine.
Dakle, ako netko govori o "ruci" bez navođenja životinje, sigurno je pretpostaviti da se odnosi na kosti svinjskih vrata osim ako nije drugačije naznačeno.