Denaturacija :Nakon smrti, biološke strukture koje održavaju konformaciju proteina raspadaju, uzrokujući da proteini izgube rodnu strukturu i postanu denaturirani. Ovaj postupak čini proteine osjetljivijim na kemijske promjene i enzimsku razgradnju.
Proteoliza :Enzimi nazvani proteaze, koje su prisutne u tkivima mrtvog organizma i proizvedene od strane mikroorganizama, počinju razgraditi proteine na manje peptide i aminokiseline. Ovaj je postupak poznat kao proteoliza.
Autoliza :Autoliza je samo-digestija tkiva zbog oslobađanja endogenih enzima iz stanica. Ovi enzimi razgrađuju stanične komponente, uključujući proteine, u manje molekule.
Bakterijsko raspadanje :Bakterije i drugi mikroorganizmi prisutni u okolišu doprinose raspadanju proteina. Oni proizvode različite enzime koji mogu razbiti proteine i koristiti ih kao izvor hranjivih sastojaka. Bakterijska raspadanja dovodi do stvaranja niza proizvoda, uključujući aminokiseline, peptide i amonijak.
Putrefaction :Putrefaction je raspad proteina određenim bakterijama koje proizvode spojeve mirisnih miris poput sumporovodika, amonijaka i amina. Ovaj je postupak često povezan s razgradnjom leševa životinja.
Deamination :Deaminanion je uklanjanje amino skupina iz aminokiselina. Može se pojaviti enzimskim reakcijama ili neenzimskim procesima. Deaminanion rezultira oslobađanjem amonijaka i stvaranjem keto kiselina.
DecarBoxilation :Dekarboksilacija je uklanjanje karboksilnih skupina iz aminokiselina. Obično ga kataliziraju enzimi poznati kao dekarboksilaze. Dekarboksilacija dovodi do proizvodnje amina i ugljičnog dioksida.
Formiranje naprednih krajnjih proizvoda glikacije (AGES) :S vremenom proteini mogu proći neenzimske reakcije sa šećerima, što dovodi do stvaranja dobnih skupina. Dob su stabilni spojevi koji se akumuliraju u tkivima i uključeni su u starenje i različite bolesti.
Ove kemijske promjene rezultiraju raspadom proteina i oslobađanjem jednostavnijih dušičnih spojeva i drugih molekula. Proces raspadanja na kraju dovodi do recikliranja hranjivih sastojaka u okoliš, pridonoseći biogeokemijskim ciklusima elemenata.