govedina je meso koje dolazi od goveda (krave). Različiti dijelovi krave daju različite vrste mesa, svaki s vlastitim okusom, teksturom i uporabom:
* TENGE SHOWS: Oni dolaze iz mišića koji ne vježbaju puno, poput lova i rebra. Idealni su za roštilj, pečenje i odreske. Primjeri uključuju:
* TENGHLOIN (filet mignon): Najviše nježniji rez.
* RIB EYE: Aromatičan, mramorni rez.
* New York Strip: Mršav i aromatičan.
* sirloin: Svestrani rez, dobar za roštilj ili pečenje.
* manje nježnih rezanja: Oni dolaze iz mišića koji su aktivniji, poput nogu i ramena. Treba ih kuhati duže ili s vlažnom metodom topline kako bi postali nježni. Primjeri uključuju:
* Chuck: Izvrsno za gulaš, pečenja i grudi.
* briket: Aromatičan, čvrst rez koji treba polako kuhanje.
* bok: Lean rez dobro za pobune ili marinade.
* krug: Dobro za pečenje, mljevenu govedinu i meso od gulaša.
* mljevena govedina: To je napravljeno od različitih rezova mesa koji su zajedno. Nevjerojatno je svestran i koristi se u hamburgerima, mesnim okruglicama, čiliju i još mnogo toga.
Javite mi ako želite konkretnije detalje o bilo kojem od ovih rezova!