Proteini: Govedina je izvrstan izvor visokokvalitetnih proteina, pružajući esencijalne aminokiseline potrebne za izgradnju mišića, popravak tkiva i različite tjelesne funkcije.
Fats: Govedina sadrži različite vrste masti, uključujući zasićene, mononezasićene i polinezasićene masti. Specifični sadržaj masti varira ovisno o rezanju govedine, a mršaviji rezovi imaju manje masti.
Vitamini i minerali: Govedina je dobar izvor:
* Vitamini: B vitamini (B12, B6, riboflavin, niacin), vitamin E, vitamin K i vitamin D.
* Minerali: Željezo, cink, selen, fosfor, magnezij, kalij i natrij.
Ostale komponente:
* kreatin: Spoj koji se prirodno pojavljuje u mišićnom tkivu, koji može poboljšati rast i performanse mišića.
* Konjugirana linolna kiselina (CLA): Masna kiselina koja je povezana s različitim zdravstvenim koristima, uključujući smanjeni rizik od srčanih bolesti i raka.
* karotenoidi: Antioksidanti koji pružaju boju govedini i mogu ponuditi zdravstvene koristi.
* glikogen: Vrsta ugljikohidrata pohranjena u mišićnom tkivu.
Varijacije:
* govedina hranjena travom: Obično sadrži višu razinu omega-3 masnih kiselina i CLA u usporedbi s govedinom hranjenom zrnom.
* Organska govedina: Odgojeni bez antibiotika, hormona ili pesticida.
* Lean govedina: Rezovi s manje masnoće, poput sira i kruga.
* masna govedina: Rezovi s većim udjelom masti, poput ribeye i briket.
Zdravstvena razmatranja:
* zasićena masnoća: Govedina može biti velika u zasićenim masnoćama, što može pridonijeti srčanim bolestima ako se konzumira u višku.
* željezo: Govedina je dobar izvor željeza, ali previše željeza može biti štetno.
* kolesterol: Govedina sadrži kolesterol, koji može pridonijeti visokim razinama kolesterola ako se konzumira u višku.
Važno je odabrati mršave rezove govedine, ograničiti unos i uravnotežiti uravnoteženu prehranu za optimalno zdravlje.