* Promjenjiva težina trupa: Količina mesa (težina trupa) koju dobivate od bivola ovisi o puno faktora, uključujući:
* Dob: Mlađe životinje imaju veći udio jestivog mesa.
* seks: Bikovi imaju tendenciju da su veći i imaju više mesa od krava.
* Sadržaj masti: Buffalo s više masti imat će veću težinu trupa, ali dio te masti je odsječen.
* prakse mesara: Način na koji se životinja obrađuje (Skinning, Boning) može utjecati na konačnu težinu.
* Prinos mesa: Čak i nakon što odredite težinu trupa, tijekom obrade postoje daljnji gubici. Stvarna količina jestivog mesa koju dobivate od trupa (često naziva se "postotak preljeva") može varirati od 50-65%.
Da vam da grubu procjenu:
* Pretpostavimo da 55% preljeva, što znači da biste dobili oko 990 kilograma mesa od bivola od 1800 kilograma (1800 x .55 =990).
Važna napomena: To su samo procjene. Stvarna količina mesa koju dobivate od bivola značajno će se razlikovati na temelju gore spomenutih čimbenika.