- glodavci:miševi, štakori, volu, lemmings, gophers
- Zečevi i zečevi:pamuci, jackabbits, snježne zečeve
- Ptice:golubovi, golubovi, vrapce, peciva, Jays, Blackbirds, Robins, Grouse, Prepelica
- gmazovi:gušteri, zmije
- vodozemci:žabe, žabe
- Insekti:Veliki insekti poput skakavaca, buba i zmajeva
- Riba:Neki jastrebovi, poput Osprey -a, specijalizirali su se za hvatanje ribe.
Specifični plijen jastreba ovisi o njegovim vrstama, staništima i preferencijama lova. Jastrebovi obično love tako što su se uzdizali ili udarali visoko u zrak, a zatim se srušili na njihov nesumnjivi plijen. Svoje oštre talone koriste kako bi uhvatili i ubili svoj plijen, a kuka kljuna kako bi ga razdvojili.