1. Pripremite patku
- Odmrznite patku ako je smrznuta.
- Uklonite višak masnoće iz šupljine i vrata patke.
- Isperite patku, i iznutra i izvana, i osušite papirnatim ručnicima.
- Stupite kožu patke svuda vilicom, pazeći da ne probijete meso.
- Začinite patku iznutra i izvana solju i paprom.
- U tavu za pečenje stavite patku dojku na stalak za pečenje.
2. Dodajte aromatike šupljini
- Punite šupljinu patke aromaticima poput češnjaka, luka, limuna i bilja poput ružmarina, timijana ili kadulje. Ove će aromatike pomoći aromatiziranju patke dok peče.
3. Pecite patku
- Stavite patku u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 20 minuta po kilogramu, ili dok unutarnja temperatura patke ne dosegne 165 stupnjeva F (74 stupnjeva C) mjereno termometrom za meso.
- Da biste osigurali čak i kuhanje, patku zabijajte vlastitim sokovima svakih 20 minuta.
4. Pustite patku da se odmori
- Nakon što se patka skuha, izvadite je iz pećnice i ostavite da se odmori 10-15 minuta prije rezbarenja. To omogućava da se sokovi preraspodjele, što rezultira nježnim mesom.
Savjeti:
- Za hrskavu kožu možete povećati temperaturu pećnice na 425 stupnjeva F (220 stupnjeva C) u posljednjih 10-15 minuta kuhanja.
- Da biste napravili umak, tavu za pečenje možete odvajati bijelim vinom ili pilećim juhom, a zatim je smanjiti dok se ne zgusne.