Ključni čimbenici koje treba uzeti u obzir:
* Svježina: Ovo je najvažnije. Hilsa se brzo pogoršava, pa je svježina ključna za ukusno iskustvo.
* veličina: Iako se preferencija varira, općenito, srednja riba (oko 1-1,5 kg) smatra se idealnom.
* Izgled: Promatrajte ove karakteristike:
* Oči: Bistro, svijetlo i pomalo ispupčeno. Izbjegavajte dosadne ili potopljene oči.
* Gills: Svijetlo crvena i bez sluzi.
* koža: Sjajna, srebrna i bez ikakvih boja ili mrlja.
* meso: Čvrsto na dodir, ne mekan ili kašast.
* trbuh: Lagano zaobljeno, što ukazuje na dobro hranjenu ribu.
* Miris: Svježa Hilsa ima blagu, svježu i blago slatku aromu. Izbjegavajte bilo kakav riblji ili amonijak sličan miris.
* Sezona: Sezona Hilsa razlikuje se regionalno. Općenito, najbolje vrijeme za pronalaženje najsvježijih riba je tijekom sezone monsuna (lipanj-listopad).
* Izvor: Ako je moguće, kupite Hilsa od uglednih ribara ili tržišta poznatih po svojoj kvaliteti.
Dodatni savjeti:
* Postavljajte pitanja: Ne ustručavajte se pitati ribara o podrijetlu ribe, datumu uhvata i metodama rukovanja.
* Dodirnite ribu: Nježno pritisnite meso u blizini repa da biste provjerili čvrstinu.
* Potražite oznake: Neka tržišta mogu imati oznake ili naljepnice koje ukazuju na svježinu ribe.
Zapamtite:
* Najbolji način odabira Hilsa je koristiti sva svoja osjetila i vjerovati svojim instinktima.
* Ako niste sigurni, ne ustručavajte se tražiti savjet iskusnih ribara.
Uživajte u svojoj ukusnoj hilsi!