Azteci su gradili Chinampas, koji su bili umjetni otoci izrađeni od blata i vegetacije, u plitkim jezerima doline Meksika. Chinampas su korišteni za uzgoj usjeva i bili su vrlo produktivni. Azteci su uspjeli uzgajati razne usjeve na kineskim, uključujući kukuruz, grah, tikvice i rajčicu. Chinampas je također osigurao stanište za ribe i druge vodene životinje.