Evo nekoliko razloga zašto se ne preporučuje konzumiranje sirovih fileta lososa:
1. Bakterijska kontaminacija:Sirovi losos može nositi bakterije kao što su Salmonella i Vibrio, što može dovesti do bolesti koje se prenose hranom poput salmoneloze i vibrioze. Te se bakterije mogu brzo razmnožavati pod pravim uvjetima, povećavajući rizik od kontaminacije i bolesti.
2. Paraziti:Paraziti poput okruglih crva (Anisakis) i trakavica mogu biti prisutni u sirovom lososu. Iako se ti paraziti obično ubijaju kuhanjem, konzumiranje sirovog ili nedovoljno kuhanog lososa može dovesti do parazitskih infekcija. Ove infekcije mogu uzrokovati nelagodu u trbuhu, proljev, mučninu i druge gastrointestinalne simptome.
3. Propisi o sigurnosti hrane:U mnogim zemljama propisi i smjernice o sigurnosti hrane preporučuju da se ne konzumira sirova ili nedovoljno kuhana riba, uključujući losos. Time se sprječava rizik od bolesti koje se prenose hranom i osigurava sigurnost potrošača.
4. Izmijenjeni okus i tekstura:Sirovi losos ima drugačiju teksturu i okus u usporedbi s kuhanim lososom. Kuhanje pomaže poboljšati okus, razviti privlačniju teksturu i poboljšati ukupnu okusnost.
Važno je napomenuti da se ne mogu sve vrste lososa sigurno konzumirati sirove. Određene vrste lososa, poput atlantskog lososa uzgojenog u ribogojilištima, smatraju se sigurnijima za konzumaciju u sirovom obliku zbog strožih praksi uzgoja i prerade. Divlji losos, s druge strane, može nositi veći rizik od kontaminacije i treba ga temeljito kuhati kako bi se uklonile sve potencijalne opasnosti.
Za one koji uživaju u jedinstvenom okusu i teksturi sirovog lososa, postoje određena jela koja koriste visokokvalitetni losos za sushi koji je brzo zamrznut kako bi učinkovito ubio sve štetne bakterije ili parazite. Međutim, ključno je pridržavati se pravilne prakse rukovanja hranom, kao što je zamrzavanje i pravilno skladištenje, kako bi se rizik od kontaminacije sveo na najmanju moguću mjeru.
Ukratko, općenito nije preporučljivo jesti sirove filete lososa zbog moguće kontaminacije bakterijama i parazitima. Pravilne metode kuhanja, kao što su pečenje, pečenje na roštilju ili prženje, ključne su za sigurnost i uživanje u konzumaciji lososa. Ako niste sigurni u sigurnost sirovog lososa, najbolje je biti oprezan i temeljito ga skuhati prije konzumiranja.