Uobičajene metode očuvanja:
* Pušenje: Losos je izložen dimu od gorućeg drva, što dodaje okus i pomaže u očuvanju ribe. Ovo je tradicionalna metoda koja rezultira dugotrajnim proizvodom.
* Slano: Losos se izliječi solju, koja izvlači vlagu i inhibira rast bakterija. To se može učiniti suho ili u slanoj otopini.
* Ocjenjivanje: Slično soljenju, stvrdnjavanje koristi kombinaciju soli, šećera i začina za očuvanje i aromatiziranje lososa.
* kiseli kraljevstvo: Losos je potopljen u otopini na bazi octa, često s dodanim začinima, što dodaje tangi okus i djeluje kao konzervans.
* konzerviranje: Losos se kuha i zapečaćuje u hermetičke posude kako bi se spriječilo kvarenje. Konzervirani losos je stabilan proizvod s dugim rokom trajanja.
* Zamrzavanje: Zamrzavanje je uobičajena metoda za očuvanje lososa, ali se ne smatra dugoročnom tehnikom očuvanja. Može produžiti rok trajanja lososa nekoliko mjeseci.
Dodatne informacije:
* Vrste sačuvanog lososa: Možda ćete naći sačuvani losos označen kao "dimljeni losos", "lox", "kippered losos", "konzervirani losos" ili "kiseli losos". Svaki se pojam odnosi na određenu metodu očuvanja i rezultira jedinstvenim profilom okusa.
* Profili okusa: Metoda očuvanja koristila je snažno utjecaj na okus lososa. Dimljeni losos ima tendenciju da ima dimljeni i slani okus, dok je kiseli losos tangi i često začinjen.
* Sigurnost: Ključno je kupiti sačuvani losos iz uglednih izvora kako bi se osigurala njegova sigurnost. Provjerite pakiranje datuma isteka i upute za pohranu.
Napomena: Izraz "sačuvani losos" također se može odnositi na losos koji je dehidrirani ili sušeni smrzavanjem, iako su ove metode manje česte.