Zašto voda daje zvuk zasjavanja kad se izlije u izuzetno vruće posude?

Zvuk za cvrkav ili iskakanje događa se kada se voda odjednom doda u izuzetno vruće posude zbog procesa koji se naziva efekt leidenfrosta. Kad se kap vode dodaje u vruću posudu, odmah počinje ispariti u kontaktu s vrućom površinom, stvarajući sloj vodene pare koji okružuje kapljica vode. Ovaj sloj vodene pare djeluje kao barijera između kapljica vode i vruće površine, sprječavajući da se voda rashladi i usporava brzinu isparavanja.

Zbog barijere pare, kapljica vode u osnovi pluta ili "levitata" na jastuku vodene pare. Zbog toga se kap ne raširi na vrućoj površini i zadržava oblik nakratko. Kapljica vode može čak i odskakati u posudi dok odskače na sloju vodene pare.

Tijekom ovog postupka, vodena para se brzo širi i gura zrak oko kapljica vode. Sudar između rastuće vodene pare i molekula zraka uzrokuje zvučne valove koje čujemo kao zvuk koji silazi ili iskače. Na zvuk utječe i veličina kapljica vode, toplina posude i svojstva tekućine.

Kako sve više kapljica vode pada u posudu, oni se spajaju i na kraju tvore kontinuirani sloj pare ispod cijelog vodenog tijela. Jednom kada se to dogodi, zvuk koji se pojavljuje i voda počinje ključati i isparavati na uobičajeniji način.

Učinak leidenfrosta nije ograničen samo na vodu, već se može pojaviti i s drugim tekućinama, ovisno o njihovoj točki ključanja i temperaturi vruće površine.