Općenito izgled:
* Svježina: Riba bi trebala mirisati na svježu i pomalo briljantnu, a ne riblje ili amonijak.
* Oči: Bistro, svijetlo i pomalo ispupčeno. Oblačne ili potopljene oči ukazuju na kvarenje.
* Gills: Svijetlo crvena ili ružičasta, ne siva ili smeđa. Škrge bi trebale biti vlažne i ne vitke.
* meso: Čvrsto i proljetno na dodir. Izbjegavajte ribu koja se osjeća kašasto ili mekano.
* Vage: Treba biti netaknut i sjajno, a ne dosadno ili nedostajati.
* boja: Prirodna boja ribe trebala bi biti dosljedna u cijeloj. Dismenoaring ili modrice mogu ukazivati na loše kvalitete.
* koža: Glatka, bez posjekotina, modrica ili suza. Koža bi trebala biti vlažna, ali ne i vitka.
* trbuh: Lagano zaobljeni, ne potopljeni ili pretjerano ispupčeni.
Specifično za odjevenu ribu:
* Čistoća: Odjevena riba treba biti bez unutarnjih organa i vaga, ali koža bi trebala ostati netaknuta.
* Pakiranje: Riba treba pakirati u zapečaćenu posudu ili zamotati u plastiku. Izbjegavajte ribu s vidljivim kristalima leda ili kondenzacije, jer to ukazuje da je zamrznuta i odmrzana.
* podrijetlo: Ako je moguće, odaberite ribu uhvaćenu lokalno ili održivo dobivenu.
Dodatni savjeti:
* Postavljajte pitanja: Ne bojte se pitati ribara o svježini ribe, podrijetlu i kako je uhvaćena.
* Pažljivo pregledajte: Odvojite vrijeme da pregledate ribu prije kupnje.
* Vjerujte svojim instinktima: Ako sumnjate u kvalitetu ribe, nemojte je kupiti.
Zapamtite, odabir svježe ribe važan je i za okus i za sigurnost. Uvijek griješite na strani opreza i odaberite Fish koja ispunjava gore navedene kriterije. Uživajte!