1. Hvatanje ribe
* Načini ribolova: Ribe su uhvaćene pomoću različitih tehnika:
* Trawling: Velike mreže povlače se duž morskog dna ili kroz vodeni stup.
* gillnetting: Mreže s mrežicom namijenjene ribama za svoje škrge.
* Longlining: Izložene su duge linije s mamacama.
* SEINGING TURSE: Velike mreže koriste se za okruženje škola ribe.
* Polja i linija: Tradicionalni ribolov pomoću štapova i linija.
2. Prerada ribe
* Obrada na brodu: Na većim ribolovnim plovilima riba se često obrađuje odmah:
* Čišćenje: Uklanjanje vaga, crijeva i peraja.
* Zamrzavanje: Zamrzavanje ribe za očuvanje svježine.
* fileting: Uklanjanje mesa s kostiju.
* Obrada obale: Ribe se slete i prerađuju u objekte sa sjedištem u obali:
* Čišćenje i filetiranje: Opsežnije čišćenje i filetiranje nego na brodu.
* Zamrzavanje: Ribe se mogu pojedinačno smrznuti ili smrznuti u blokovima.
* Ocjenjivanje: Sušenje, soljenje ili pušenje za očuvanje.
3. Proizvodnja ribljih štapova
* Fish Paste: Prerađena riba je mljevena u pastu.
* Dodavanje sastojaka: Arome, veziva i drugi sastojci dodaju se u pastu.
* oblikovanje: Pasta je oblikovana u štapiće pomoću kalupa.
* kruh ili premaz: Riblje štapiće obično su kruh ili obložene za prženje.
* Zamrzavanje: Gotove riblje štapiće pojedinačno su smrznute.
4. Riba konzerviranja
* Priprema: Ribe se čiste, filetiraju i ponekad kuha prije konzerviranja.
* Proces konzerviranja:
* punjenje: Limenke se napune ribom, često s slanom ili umakom.
* brtvljenje: Limenke su čvrsto zapečaćene.
* retroting: Limenke se zagrijavaju pod pritiskom da se steriliziraju sadržaj i osigura stabilnost police.
Važna napomena: Specifične metode korištene u preradi riba značajno se razlikuju ovisno o vrsti ribe, predviđenom proizvodu i propisima.
Održivost:
* Važno je razmotriti održivost prerade riba. Prekomjerno ribolov je ozbiljno pitanje, a održiva ribolovna praksa je presudna.
* Potražite certifikate poput MSC -a (Vijeće za upravljanje marinom) kako biste osigurali da vam plodovi mora dolaze iz odgovorno upravljanog ribarstva.