Evo sloma:
* paraziti: Neke ribe mogu biti paraziti koji mogu uzrokovati bolest kod ljudi. Ovi paraziti mogu se ubiti pravilnim kuhanjem, ali sirova ili podmučena riba može biti opasna.
* Bakterije: Ribe se mogu kontaminirati bakterijama poput salmonele, vibrio i listerije. Te bakterije mogu uzrokovati trovanje hranom, a simptomi se kreću od blage do teške.
Evo nekoliko specifičnih primjera:
* Skombroidno trovanje: Uzrokovane bakterijama koje razgrađuju histamin u ribama, što rezultira simptomima poput glavobolje, ispiranja i mučnine.
* Vibrio vulnificus: Bakterije koje se obično nalaze u sirovim ostrigema, što može uzrokovati ozbiljne infekcije kod osoba sa oslabljenim imunološkim sustavom.
* anisakis: Vrsta okrugle crve koja se može naći u sirovoj ribi i može uzrokovati bol u trbuhu, povraćanje i proljev.
Važno je zapamtiti da se sve ribe trebaju s pažnjom obraditi i pripremiti i da je pravilno kuhanje ključno za ubojstvo štetnih bakterija i parazita.
Evo nekoliko sigurnosnih savjeta za rukovanje i pripremu sirove ribe:
* Temeljito operite ruke Prije i nakon rukovanja sirovom ribom.
* Operite sve površine, pribor i ploče za rezanje koji su došli u kontakt sa sirovom ribom s vrućom vodom sapuna.
* Nemojte unakrsno kontaminirati Kuhana hrana sa sirovom ribom.
* Kuhajte ribu na odgovarajuću unutarnju temperaturu: To varira ovisno o vrsti ribe, ali općenito, treba ga kuhati na unutarnju temperaturu od 145 ° F (63 ° C) najmanje 15 sekundi.
* Izbjegavajte jesti sirovu ili podmučenu ribu Ako ste trudni, imate oslabljeni imunološki sustav ili ste stariji.
Slijedeći ove savjete mogu vam pomoći smanjiti rizik od bolesti koje prenose hranu od konzumiranja sirove ili podmučene ribe.