vizualno:
* Oči: Bistro, svijetlo i pomalo ispupčeno. Oblačne, potopljene oči ukazuju na to da riba nije svježe.
* Gills: Svijetlo crvena, vlažna i bez sluzi. Blijede, dosadne ili vitke škrge znakovi su kvarenja.
* meso: Čvrsto i proljetno na dodir. Izbjegavajte ribu koja je kašaste ili se osjeća mršave.
* Vage: Sjajni, netaknuti i čvrsto pričvršćeni. Ako su vage dosadne, labave ili nedostaju, riba možda nije svježa.
* koža: Netaknuti i bez posjekotina, modrica ili suza. One mogu imati bakterije.
* boja: Prikladno za vrstu. Riba bi trebala imati živu, prirodnu boju. Blijeda, obojena riba može biti stara ili je nepravilno pohranjena.
Olfaktorno:
* Miris: Blagi, blago briljantni ili svježi miris vode. Snažan, riblji ili miris sličan amonijaku siguran je znak kvarenja.
Dodatna razmatranja:
* Skladištenje: Pitajte o uvjetima skladištenja ribe. Treba ga pohraniti na led ili u hlađenom slučaju.
* Izvor: Ako je moguće, raspitajte se o izvoru ribe. Lokalna, održivo uhvaćena riba općenito je bolji izbor.
* Izgled: Potražite čitavu ribu s prirodnim oblikom i bez očiglednih znakova oštećenja ili lošeg rješavanja.
* Osjećaj: Riba bi se trebala osjećati hladna i vlažna na dodir.
Zapamtite:
* Vaša osjetila su vaš najbolji vodič! Vjerujte u nos i oči pri odabiru ribe.
* Ako niste sigurni u svježinu ribe, ne ustručavajte se zatražiti pomoć ribara.
* Ako kupujete smrznutu ribu, provjerite je li pravilno pakiran i pohranjen na sigurnom temperaturi.
Uživajte u svojim svježim, ukusnim morskim plodovima!