1. Naravno, pigmentacija: Raspodjela i intenzitet ovih pigmentnih mjesta razlikuju se od ribe do ribe, a one ne ukazuju na bilo koja zdravstvena pitanja ili kvalitetne probleme. Oni su jednostavno dio prirodne boje ribe.
2. Rukovanje tijekom obrade: Ponekad crne mrlje mogu biti uzrokovane modricama ribe tijekom prerade, transporta ili nepravilnog rukovanja. Kao rezultat oštećenja kože, neke pigmentne stanice mogu procuriti u meso, što dovodi do stvaranja crnih mrlja.
3. Genetika i uzgoj: Pojava crnih mrlja u pastrmci također može imati genetsku komponentu, što znači da će određeni sojevi ili pasmine pastrve vjerovatno pokazati ove mrlje. Selektivni uzgoj za specifične fizičke osobine, poput poboljšane boje, može utjecati na prisutnost i distribuciju crnih mrlja u uzgojenoj pastrmci.
Važno je napomenuti da su crne mrlje u filetima pastrve bezopasne i ne utječu na okus, teksturu ili sigurnost ribe. Oni su jednostavno kozmetički i ne predstavljaju nikakve zdravstvene rizike za ljude kada se pravilno kuhaju i konzumiraju.
Ako promatrate crne mrlje na filetima duge pastrve, možete biti sigurni da je to obično samo prirodna varijacija u pigmentaciji ribe, a nije znak bilo čega štetnog.