- Hrana: Kitovo meso bilo je vrijedan izvor proteina i masti za mnoge obalne zajednice, a obično su ga konzumirali ljudi svih društvenih klasa. Neke vrste kitova, kao što je grenlandski kit, bile su posebno ciljane zbog svog mesa i sala, dok su druge ulovljene kao usputni ulov.
- Ulje: Kitova se mast pretapala u ulje koje se koristilo u razne svrhe, uključujući rasvjetu, grijanje, kuhanje i podmazivanje. Kitovo ulje bilo je posebno važno u 19. stoljeću, kada se koristilo za gorivo za svjetiljke i uličnu rasvjetu u mnogim gradovima.
- Kost: Kitove kosti korištene su za izradu raznih proizvoda, uključujući alate, oružje i građevinski materijal. Kitova kost, fleksibilni materijal koji se nalazi u čeljustima nekih vrsta kitova, bila je posebno vrijedna i koristila se za izradu steznika, okvira za kišobrane i drugih predmeta.
- Koža: Kitova koža korištena je za izradu kože, koja se koristila u razne svrhe, uključujući odjeću, obuću i uvezivanje knjiga.
- Amber: Neke vrste kitova proizvode voštanu tvar zvanu ambra, koja se koristila kao fiksativ u parfemima i drugim mirisima.
Osim ove praktične upotrebe, kitovi su se također lovili za sport i znanstvena istraživanja.