* kvarenje: Neizmjerna riba će se razgraditi brže, čak i u zamrzivaču. To može dovesti do neugodnih mirisa i okusa i potencijalno učiniti ribu nesigurnom za jelo.
* Bakterije: Ribe, posebno slane vode, može nositi bakterije koje se mogu umnožiti čak i pri temperaturama smrzavanja. Čišćenje ribe pomaže u uklanjanju ovih bakterija i minimiziranju rizika od bolesti prenošenja hrane.
* Kvaliteta: Smrznute nečiste ribe imat će manje poželjnu teksturu i okus. Koža, vage i crijeva oslobađat će enzime i tekućine koji utječu na kvalitetu mesa.
Umjesto toga, najbolje je pravilno očistiti ribu prije zamrzavanja. To uključuje:
* gutting: Uklanjanje unutarnjih organa.
* Skaliranje: Uklanjanje vage s kože.
* Pranje: Ribe temeljito ispiru hladnom vodom.
Ako apsolutno morate zamrznuti nečistu ribu, evo nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir:
* odmah ga zamrznite: To će pomoći usporavanju procesa raspadanja.
* Koristite jaku vrećicu za zamrzavanje: To će pomoći spriječiti da zamrzivač sagorijeva i zaštiti ribu od drugih mirisa u zamrzivaču.
* Označite ga jasno: Obratite pažnju na datum i vrstu ribe, tako da znate koliko je trajalo u zamrzivaču.
* Pažljivo odmrznite: Odmrznite ribu u hladnjaku, nikad na sobnoj temperaturi.
Međutim, uvijek je najbolje očistiti ribu prije zamrzavanja za najbolje rezultate i sigurnost.