Izloženost bakterijama: Izrezano voće pruža idealno okruženje za rast bakterija zbog izložene površine. Rukovanje plodom tijekom rezanja, kao i prisutnost prirodnih mikroorganizama na površini voća, može uvesti bakterije koje mogu predstavljati rizik od onečišćenja. Izrežite voće ostavljeno na sobnoj temperaturi duže vrijeme daljnje povećava rizik od rasta bakterija.
Gubitak hranjivih sastojaka: Rezanje ili rezanje plodova izlaže ih kisiku, svjetlu i toplini, što može uzrokovati gubitak vitamina, minerala i antioksidansa s vremenom. Na primjer, vitamin C, koji je vrlo osjetljiv na oksidaciju, može se brzo razgraditi u rezanom voću.
Zabrinutosti o sigurnosti hrane: Rezanje voća ima kraći rok trajanja u odnosu na cijelo plodove. Ako se nije pravilno pohranjeno ili u hladnjaku, povećan je rizik od bolesti koje prenose hranu zbog većeg rasta bakterija. Postaje teško osigurati da se plodovima rukuje higijenski, pogotovo kada se kupuje prethodno izrezano iz trgovina.
unakrsna kontaminacija: Korištenje iste ploče za rezanje ili noža za sirovo meso i voće bez odgovarajućeg čišćenja između njih može dovesti do unakrsne kontaminacije. To predstavlja ozbiljan rizik od prenošenja štetnih bakterija poput salmonele ili E. coli iz mesa na rezano voće.
Smanjena svježina i okus: Smanjite voće obično gubi svoju prirodnu teksturu, okus i hrskavost s vremenom. Oni mogu postati vlažni ili obezbojeni ako nisu pravilno pohranjeni ili pakirani.
Stoga je važno slijediti odgovarajuće mjere sigurnosti hrane prilikom konzumiranja rezanog voća kako bi se smanjili te rizike. Spremite plodove u hermetičkim kontejnerima u hladnjaku, ograničite količinu vremena u kojem ostaju nerefrigerirani i osigurati higijenske prakse tijekom rukovanja i konzumacije. Svježe rezano voće uglavnom se preferira jer nude najbolju kvalitetu u pogledu prehrane, ukusa i sigurnosti.