* podrijetlo: Riblje umak izrađuje se fermentiranjem ribe i soli, stvarajući slanu, umami bogatu tekućinu. Zalihe se izrađuju pomoću kostiju, povrća, a ponekad i mesa u vodi.
* okus: Riblji umak ima snažan, slani i umami okus, često s naznakom kiselosti. Zalihe mogu imati različite okuse ovisno o sastojcima, ali obično su manje intenzivni od ribljeg umaka.
* Upotreba: Riblje umak koristi se kao začin, marinada ili sastojak arome. Zalihe se koriste kao baza za juhe, umake, gulaš i druga jela.
Razmislite na ovaj način:
* Umak za riblje je poput sojinog umaka: Koncentrirano sredstvo za aromu.
* Zalihe su poput juhe: Tekuća baza za kuhanje.
Iako oboje mogu dodati okus jelima, imaju vrlo različito podrijetlo, okuse i upotrebu.