Što je konja?

Hren je korijensko povrće koje pripada obiteljskoj Brassicaceae, koji također uključuje kupus, brokoli i senf. Porijeklom je iz jugoistočne Europe i zapadne Azije, a stoljećima je uzgajana zbog svog oštrnog okusa i arome. Hrena se obično koristi kao začin, naribana ili mljevena u pastu i dodaje jelima poput pire krumpira, umaka i sendviča. Poznat je po oštrom, začinjenom okusu, koji dolazi iz spojeva koji se nazivaju glukozinolati i izotiocijanati. Kad se hren zgrče ili naribava, ti se spojevi oslobađaju i reagiraju s vodom kako bi se stvorila karakteristična oštar aroma i okus.