Evo zašto:
* svinje: Svinje imaju nevjerojatan miris, čak i bolji od pasa, i prirodno se privlače zemljani, mošusni miris tartufa. Međutim, može ih je teško kontrolirati i skloni su jesti tartufe koje pronalaze.
* Psi: Psi, posebno pasmine poput Lagotto Romagnolo, Francuske Bretanja i Rarernih psa tartufa, također se mogu osposobiti za otkrivanje tartufa. Općenito ih je lakše trenirati i kontrolirati od svinja, a manje je vjerojatno da će pojesti vrijedne gljive.
Dok su se svinje tradicionalno koristile za lov na tartufe, psi su sada preferirani izbor zbog njihove lakoće treninga i bolje kontrole.