Toucani se obično ne smatraju grabežljivcima, jer se njihova prehrana prvenstveno sastoji od voća, bobica i insekata. Imaju, međutim, prilagodbe koje im omogućuju da se brane od grabežljivca. Njihovi veliki, moćni kljunovi mogu se upotrijebiti za pečenje potencijalnih prijetnji, a njihova svijetla boja može poslužiti kao signal upozorenja drugim životinjama.
Toucani su također plijen za razne životinje, uključujući zmije, mačke i ptice grabljivice. Njihova velika veličina i svijetla obojenost olakšavaju ih uočiti, a njihov spori let čine ih ranjivim u napad. Kako bi smanjili rizik od predatora, Toucani često žive u jatima i spavaju u šupljim drvećem.