žena od Bos roda naziva se različito, ovisno o tome hoće li ili ne ona je imala tele . Naime ,krava koja je mlađa od tri godine koja nije imala tele nije uobičajeno nazivakrava , alijunica .
Kao junice su mlađi goveda , govedine izrađene od junica može biti predstavljen u restoranima kao nježniji ili bolje kvalitete mesa .
Angus pasmine
Angus , u kontekstu goveda , naziv je pasmina koja se rađa u Angus županiji sjeveroistočnoj Škotskoj . Angus županiji zabilježen je u povijest po svojoj blagoj klimi , koji je proizveo idealan ispaše okruženje . Kao takav , poljoprivrednici iz sjeverne Škotske uzgajaju u Aberdeen - Angus, Angus ili kraće odAngus županijskog " doddie " i Buchan distrikta " humlie " stoke .
Američka verzija Angus krava jemješavina uključujući škotski Aberdeen - Angus iTexas Longhorn . Rezultiralo pasmine su šut , crne stoke koje prežive zimu bolji od svojih prethodnika , a time i veću težinu u proljeće .
Angus Podrijetlo
Angus pasmine stigao je u drugoj polovici 18. stoljeća , što se podudaralo s poboljšanjima u škotskom poljoprivredne poboljšanje . Sojevi doddie i humlie goveda na kraju su križali i postao jedna pasmina koja dijeli sličnosti s obje svojih predaka . Dakle ,Angus dobio boju zaštitni znak, a nedostatak rogovima .
Kontinuiranim uzgojnih napora ,Angus pasmine kraju je njegovan sklonostima svom tržištu , dokuvođenje druge pasmine zaprijetio svoje postojanje . Shorthorn pasmina je pomiješana s Angus u ranom 19. stoljeću na rubu izumiranja Angus . Pod William McCombie od Tillyfour ,Angus pasmine preživio i stekao slavu .
Angus Beef
Angus govedinu slavi kao meso posebno visoke kvalitete . Dakle , Angus govedinu dohvaća visoku potražnju price.The za Angus govedinu čak doveo jednog steakhouse lanac da se " crna Angus " ime i služe Angus meso kao svoj specijalitet jela .
Glavni dijelovi jednog Angus krava , iz koje se smanjitinajviše mesa , suokrugli , chuck , a rebro područja . Oni čine 27 posto , 26 posto , a 9,5 posto žetve , respektivno. Od ukupne berbe , 31 posto reže su odresci , 31 posto se peče , a 38 posto je mljevena junetina i gulaš meso .